#新良首届烘焙大赛#花好月圆人团圆~豆沙绣球面包
“ 绣球是广西壮家人的定情物和吉祥物。青年男女通过对歌和抛绣球的方式择定对象，不用媒妁，也无需重聘，使得壮族男女青年之间的恋爱富有诗情画意。如今的广西绣球不但被人们当作馈赠亲友之礼品，家庭中的装饰品，还成为传递爱情、亲情、友情的使者。同时绣球圆圆的形状更赋予它团团圆圆的寓意。中秋节马上就到了，做一盘象征着爱与团圆的绣球面包，一家人团聚在一起其乐融融，唠着嗑，赏着月，品着美食，这应该就是人生中最幸福的时刻。”
[主料]
高筋面粉：250克
牛奶：100克
绵白糖：20克
酵母：2克
[辅料]
鸡蛋：1个
玉米油：20克
果蔬粉：适量
豆沙：60克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[豆沙绣球面包的做法步骤]
1、非常感谢新良提供的面包粉。准备材料，分量都称量好。
2、所有材料放入厨师机搅拌桶中。
3、搅打至扩展阶段，即成能拉出膜的状态。
4、平均分成四份，一份原色，另外三份加入喜欢的果蔬粉。果蔬粉的用量根据混合好后面团的颜色而定，喜欢深色多加点，喜欢浅色就相应少加点。我这个红色加的有点偏多，所以颜色特别深。
5、四色面团发酵好后，排气，每种颜色的面团都分成16克一份，滚成柱形，盖上保鲜膜防止表皮风干。
6、将柱形面团用双手搓成长条状，长度在20厘米左右。
7、每种颜色各选一根，搭成井字状。
8、相邻两根相交，相交的规则是：低处的搭在高处上。以图中最下面两根为例，绿色处于低处，红色处于高处，所以是将绿色的搭在红色的上面。
9、剩下的三组也是同样的操作：低处的搭在高处上面。这时形成新的四组。接下来进行第二轮：同样是相邻两根低处搭在高处上。以左下角白色和红色为例。
10、将低处的红色搭在高处的白色上面。
11、其余三组同样操作。
12、第三轮还是同样操作，这时相交的两根是同一颜色。
13、第四轮同样操作，低处的搭在高处的上面。4组相交结束后将相邻的两根捏起来。
14、翻过来，放入豆沙。将豆沙包起来，整理成球状。
15、放入烤盘进行二次发酵。
16、烤箱倒数第二层，175度热风20分钟。表面稍微上色就赶紧在上面盖一个烤盘，烤盘中垫上锡纸。
[小窍门]
1、、果蔬粉的量按自己喜欢调节；
2、、搓长条的时候最好中间稍微粗一点，两头稍微细一些，这样出来的效果要好看。
3、、二次发酵时间不要太久，发酵过度，膨胀的太厉害，做出来的纹理不太清楚影响美观。
4、、最后烘焙的时候一定要注意了，大概十分钟左右的时候看到表面微微上色就要加盖锡纸，以免烤成包公脸，这样就前功尽弃了。
5、、豆沙要少放点，松松垮垮包住就行，因为烤好后会膨胀将空隙填满。
使用的厨具：电烤箱
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