＃新良首届烘焙大赛＃香脆麻花面包
“ 开始做烘焙，仅仅是因为好玩。入了坑之后，才知道外面卖的甜品原来有那么多的添加剂，为了孩子不再被那些莫名其妙的东西侵害，从此认真地入了烘焙坑。正如竞赛主页上所说：每一道烘焙手作，都记录着指尖温度和柔软心事，烘焙的终极意义在于获得爱与幸福。感谢主办方为大家提供这个学习交流的平台。
这款麻花辫子面包大小适中，甜度适当，因为添加了牛奶，吃起来特别松软，表面撒上粗砂糖，咬起来咔嚓咔嚓响，又香又脆，太有满足感！面包没放馅料，所以做起来也比较简单。”
[主料]
原味面包粉：200g（焙食尚）
细砂糖：30g
盐：2g
牛奶：90g
全蛋液：40g
酵母：3g
黄油：20g
[装饰]
粗砂糖：适量
全蛋液：适量
口味：清淡
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[香脆麻花面包的做法步骤]
1、除黄油以外所有原料依次放入面包机，先放液体，后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，切记盐和酵母要分开。启动面包机和面程序，20分钟后加入软化好的黄油，启动发酵程序（我的面包机发酵程序包括30分钟的揉面和60分钟发酵），发至1.5至2倍大。
2、发酵好的面团取出挤压排气，平均分割成12等份，滚圆，盖保鲜膜，醒发15分钟。
3、取两个面团，搓成细长条，尽可能搓长一些，两根面条垂直交叉
4、将压在下面的那根横向对折，交叉压在上面那根上面。
5、再将竖着的那根同样交叉对折，压在之前的两根上面。重复以上两个步骤，直至结束，最后结尾捏紧，压在辫子下面。
6、依次做完剩下的面团，放入烤盘，盖上保鲜膜，进行二次发酵，发酵到1.5至2倍。
7、发酵好的面包，表面均匀刷上蛋液，撒上粗砂糖。
8、将面包放入预热至180度的烤箱，烘烤15分钟。上色满意立即盖上锡纸，防止颜色过深，表面烤糊。
9、出炉，取出放在晾网上晾凉。
[小窍门]
我用的是柴鸡蛋，色泽金黄，成品非常漂亮。关于粗砂糖，喜欢甜的可以多撒一些，吃起来口感更好。
不同季节不同面粉吸水量各有不同，请酌情掌握。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐