不加一滴水的无水羊肉
[主料]
羊排：1000g
[辅料]
西红柿：1颗
葱头：1颗
[调料]
姜：适量
花椒面：3g
干姜面：3g
酱油：30g
调和油：50g
干辣椒：10g
盐：20g
大葱：适量
小葱：适量
口味：其他
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[不加一滴水的无水羊肉的做法步骤]
1、先将羊排以两根肋骨为界分割剁成4~6厘米的段，西红柿清洗干净切成从中间一分为4块。葱头切成一分为6切成月牙块，姜切片，干辣椒清洗干净切成两厘米的段。
2、羊排冷水下锅氽水，打去浮沫捞出。
3、准备高压锅里锅底垫姜片，加25克色拉油，炒香下入汆好的羊肉，上面放入葱头块，西红柿块，加15克盐，开火压制15分钟。
4、，将大葱切成葱花、加花椒面、干姜面、有机酱油兑成碗汁儿待用。
5、羊排压好后将葱头西红柿捡出。大火收汁儿，汁收干后下入最准备好的碗料进行喷香，装盘出锅点缀小葱段。
[小窍门]
放入高压锅的时候要按序码放。
使用的厨具：高压锅
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