红烧猪蹄
“ 这款猪蹄是懒人版 因为很简单 ～满满的胶原的感觉～ 有嚼劲有弹性又有种入口化的感觉～”
[主料]
猪蹄：适量
[辅料]
鸡精：适量
生姜：适量
生抽：适量
八角：适量
干辣椒：适量
胡椒粉：适量
桂皮：适量
红杭椒：适量
小葱：适量
冰糖：适量
老抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
料酒：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄块冲洗干净 清水泡半小时左右，中间换水冷水入锅 煮开后流水冲洗干净
2、如图 材料准备好
3、干锅倒入适量油 放入盐生姜片 桂皮 八角 干辣椒 冰糖翻炒几下
4、倒入猪蹄 加少许料酒，老抽，盐，翻炒上色
5、稍微炒过的猪蹄加入没过一截的水 全部倒入电饭锅 按下煮饭键（我的电饭锅只有煮饭键，哈哈，就是一直煮）
6、猪蹄焖（煮）到收汁 加入适量生抽 蚝油 胡椒粉 鸡精 调到自己合适的口味（注意收汁前时不时去看一下，用筷子戳一下猪蹄，看看是否戳得动，以免前面水少导致猪蹄没太熟，我自己做习惯了，知道放多少水）
7、出锅装盘 可放几个葱段和红杭椒丝装扮颜色 。
[小窍门]
出锅前如果颜色不够 可再加入少许老抽调色 。
如果汁快收完 但猪蹄还没熟 可再加入开水，继续烧，但我们最好一次放够水 一直烧到收汁猪蹄熟的状态。
使用的厨具：焖烧锅、炒锅
所属分类： 热菜