农夫烤鱼
“ 烤鱼是大家喜爱的美食，但餐馆里吃往往油量过大，不利于健康。在家里做烤鱼，有三大好处：1、能保证所有食材的新鲜度；2、配菜可以随心而配，喜欢吃什么就多下些料；3、腌制到位后只需刷上少许油和酱料即可吃到美味而健康的烤鱼，避免油脂摄入过量。此次考虑儿童就做了轻辣的豆豉口味，大家可以尝试麻辣，酸菜多种口味~~”
[主料]
鲜鱼：一条
豆豉酱：3勺
郫县豆瓣酱：3勺
盐：少许
蚝油：少许
[辅料]
菜：多种
葱：少许
油：少许
生抽：少许
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[农夫烤鱼的做法步骤]
11、、	将宰杀干净鱼洗净，剪去鱼鳍，鱼身两侧开花刀，沿鱼骨将鱼分成两半，鱼背相连，平铺。用葱丝、姜片、料酒、盐、生抽抹匀鱼身，最后刷一层耗油和豆豉酱，腌制30分钟。
2、腌鱼的时候准备配菜。用喜欢的刀法处理青笋、土豆、豆皮、木耳、洋葱、胡萝卜、藕片豆芽等配菜。
3、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，烤盘底部垫上葱段和姜片，鱼身刷上油，撒上少许辣椒面，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟。
4、烤箱工作的同时，锅中放油，油热后煸炒葱姜蒜、花椒、辣椒，煸出香味后加入一大汤勺郫县豆瓣酱。放入切好的配菜、煮至断生即可关火，注意不要太多汁水。
5、将炒好的配菜倒在鱼身四周，放入烤箱继续烤八分钟。
6、撒上芹菜叶或香菜段，即可上桌。配上一碗米饭，一锅鲜汤，一家人可以美美地吃上一顿！
[小窍门]
鱼一定要提前腌制入味！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烧烤 家常菜 农家菜