生炒牛肉
“
超级下饭的一道菜”
[主料]
生姜：适量
朝天椒：适量
腌菜：适量
蒜末：适量
牛肉：适量
[辅料]
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
味精：适量
盐：适量
老抽：适量
白糖：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[生炒牛肉的做法步骤]
1、牛肉买来后，切成细条，放入姜丝，料酒，蚝油腌制十五分钟以上
2、将腌菜切成小段，准备蒜末
3、热锅下油，现将牛肉倒入锅内炒一下，变色即可起锅！
4、另起锅放油，放入蒜末、腌菜爆炒30秒，倒入牛肉一起翻炒！一分钟后加入适量老抽（老抽加一点就够了，只是为了上色，加多了不好吃）再加入适量生抽、加入切好的朝天椒（小的红色朝天椒很辣，不会吃辣的少放点）放些许白糖一直翻炒几分钟
5、然后试一下味道，不够再放点盐加适量味精加一点点水！闷30秒至一分钟左右出锅！
[小窍门]
炒牛肉前一定要事先腌制过！不然肉质会很老.
一定要爆炒，这样才不会炒的时间很久，导致牛肉口感不好！
腌制牛肉的蚝油也是咸的！放调味品时要注意！不要放多了盐
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜