焖黄鳝
“ 口味清淡，适合各种人群。鳝鱼有补血益气之功效，对病人补身体非常合适。”
[主料]
鳝鱼：500g
[辅料]
生姜：适量
大蒜米：适量
盐：适量
紫苏：适量
菜子油：适量
鸡精：适量
老抽：适量
口味：清淡
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[焖黄鳝的做法步骤]
1、先把鳝鱼洗净，倒入锅中，开火煮死，然后把鱔鱼倒入盘中，用剪刀剪开取出内胀。
2、把杀好的鱔鱼放置一边，上锅烧热，倒油烧热，把杀好的鳝鱼倒入锅中翻炒。
3、将鱔鱼炸至肉有的松软,放盐再翻炒。
4、锅中加入冷清水，水要盖过鳝鱼，然后盖上锅盖焖，
5、焖上几分钟，等汤快干时，放入老抽，鸡精，紫苏，再接着焖至汤干为止。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜