麻辣鸡翅
“ 色泽亮丽，专注下饭二十年，勾起一手好胃口”
[主料]
鸡翅：250g
[辅料]
料酒：适量
花椒：十粒
花椒粉：适量
郸县豆瓣：一匙
油：适量
大葱：一根
老抽：适量
青椒胡萝卜丝：适量
干辣椒：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣鸡翅的做法步骤]
1、鸡翅洗净沥干，老抽料酒油腌制。鸡翅我个人喜欢从中间切开，易入味，吃的时候也方便
2、大葱斜切备用
3、青椒胡萝卜丝备用
4、锅中热油下花椒爆香
5、鸡翅下锅，煎的时候多翻面
6、煎至变色，下干辣椒，炒出香味
7、下一勺郸县豆瓣，炒出红油，加适量花椒粉，花椒不用放太多，可以用花椒粉代替，吃的时候方便
8、加热水，过鸡翅就行，烧开水收汁入味。鸡翅不易入味，煮五到十分钟
9、下青椒胡萝卜丝翻炒
10、下大葱翻炒
11、炒至断青出锅
[小窍门]
鸡翅不易入味，我用加水收汁来使之入味，辣椒花椒依个人口味来放
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜