教你一品豆花儿时妈妈的好味道
“ 黄豆磨出的浆量少而浓稠，保证了豆花纯正口感。芋圆是用红薯、紫薯、芋头再加上台湾进口的芋圆粉制成的黄、白、紫不同口味的三色芋圆。当豆花、芋圆和独家熬制的红糖水调和在一起入口时，细嫩、绵密、弹滑之感以及浓浓的奶香味和清甜的豆香都充盈在口中，在豆花中，舀到一个芋圆，就是一个惊喜，每次来双份芋圆都不嫌够。”
[主料]
干黄豆：500g
内酯：6g
[辅料]
水：3000g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[一品豆花的做法步骤]
1、泡黄豆：黄豆洗干净，去掉霉变的干瘪黄豆，加入清水泡浸，浸3到6小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑即可
2、打豆浆：用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，边打边加水，直至全部打成豆浆，反复磨上2至3次，再用滤布过滤干净
3、煮豆浆：用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底，把上面的气泡撇掉
4、冷却：关火，晾至80度左右，加入内酯，搅拌均匀，加盖计时20分钟成型
[小窍门]
PS：1.豆制品不要蘸油
2、.内酯做的豆花往往不够滑嫩，家用的还可以，开店用还需用专门的豆花料包，淘宝上应该有，用专门料包做口感更好。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 素菜