汉族名菜（改良版）地锅鸡
“ 地锅鸡以它的咸鲜，微辣，香醇而闻名！每个吃过它的人都会对那染上汤汁的饼子和那香醇的鸡肉而念念不忘…”
[主料]
鸡腿：两只
土豆：两个
面粉：250g
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
料酒：适量
干辣椒：3~5个
葱：适量
大蒜：4瓣
姜：4片
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[地锅鸡的做法步骤]
1、取250g面粉用适量的温水和成团，醒30分钟待用。
2、将鸡腿洗净切块放入热水中焯一下取出，土豆切块，葱，姜，蒜切片备用。
3、热锅凉油爆香辣椒，葱，姜，蒜，再翻炒鸡腿肉，炒至肉成焦黄色，放入生抽，老抽，糖，料酒倒入热水略炖。
4、略炖后放入土豆，盐，开始做饼子。
5、将醒好的面揪成两个饺子皮大小的面团擀成长片，依次放入锅中，晃动锅子让饼子都能蘸上汤汁，盖上锅盖焖炖到汤汁收尽为止。
6、地锅鸡做好了，开吃吧！
[小窍门]
之所以说改良，是因为真正的地锅鸡用的是整只鸡来炖的也不加入土豆，吃的就是香醇的鸡肉…
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜