酱香饼
[主料]
面粉：1000克
[辅料]
剁椒：1瓶
大葱：3根
番茄酱：一小勺
豆瓣酱：一小勺
盐：少量
十三香：少量
鸡精：适量
味精：适量
熟芝麻：多量
淀粉：少量
白糖：少量
素油：多量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱香饼的做法步骤]
1、剁椒提前一天晚上漂在冷水里面，因为剁椒太咸了！大葱剁成末，剁椒控水，锅里面多倒油，油温升一半热时，放入葱末，豆瓣酱，番茄酱炒出香味时，到入剁椒炒，炒出辣味时，加入少量的盐(因为剁椒和豆瓣酱都是咸滴)，加入十三香，味精，鸡精炒，炒一会儿加半碗点清水熬一会儿，出锅时加半勺白糖，再放入淀粉水勾芡出锅行啦！炒滴时候忘拍照啦，只有成品啦！
2、刚才忘了，我在炒辣酱之前时，就把面烫好醒呢！烫时用筷子，小心烫手哦！(因为是开水)面滴硬度就和包饺子面一样软，醒过的面揉成光滑的面团！
3、电饼铛锅温是240度，我只开了一个下铛，等锅温升起来时，锅中倒入油(多倒点油，我用的时自己家种滴胡麻油，味道很好吃)，把面团擀成一张大饼，上面少摸点油，撒点面粉(撒面粉的原因是擀的时候油不会漏出来滴)再卷起来！！！
4、再把卷起来滴饼擀成和锅一样大的饼，放入电饼铛中烙！！！
5、烫的面烙的时候熟的快，饼子上面有泡的时候就能反过来了！
6、反过来就是这样滴！背面稍微烙一会就行啦！
7、拿出来摸上辣酱，撒上葱末，再撒上熟芝麻，切成块！！！
[小窍门]
没有电饼铛滴话，就用锅底厚的那种锅也能烙！！！
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜