苦瓜鱼汤
“ 皖鱼也叫草鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，其中皖鱼所含的丰富硒元素，经常食用有抗衰老、美颜的功效。苦瓜清热解毒、养颜嫩肤。枸杞清热明目，护眼。加上鲜甜的干贝，中伏天解暑护眼必备——苦瓜鱼汤。”
[主料]
苦瓜：500克
鱼头：1个
鱼尾：1条
[辅料]
干贝：20克
枸杞：10克
油：3ml
盐：3克
酱油：1ml
料酒：1ml
生姜：3克
香葱：5克
口味：葱香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[苦瓜鱼汤的做法步骤]
1、准备食材：皖鱼头1个、鱼尾1个、苦瓜1个；PS：鱼头也可以用大头鱼的
2、苦瓜洗净，去瓤、切圈块，放盐腌制3分钟；PS：用盐腌制可以去苦
3、鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟；
4、热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
5、清水煮沸，放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝，熬8分钟；
6、加入苦瓜；
7、加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的。
8、放盐、香葱拌均即可。
[小窍门]
1、.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎熟；
2、.干贝提鲜美味，没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加；
3、.苦瓜用盐腌制可以去苦。
使用的厨具：汤锅、平底锅
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