香干芹菜
“ 芹菜清香脆嫩，香干是豆腐干的一种，入口有韧劲儿，而且还富含丰富的植物蛋白质。两种食植物搭配在一起，用大蒜来炝锅，即使素炒也好吃。”
[主料]
芹菜：一棵
香干：三片
[辅料]
植物油：少许
大蒜：数瓣
生抽：适量
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香干芹菜的做法步骤]
1、芹菜和香干清洗干净
2、把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来
3、看，这一团乱麻似的便是芹菜杆里的纤维，去掉它们，芹菜就再也不会塞牙了
4、将芹菜杆斜切细丝
5、豆腐干切成细丝
6、锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感
7、豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软
8、热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃
9、将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽
10、倒入少许生抽调色调味，再撒少许盐
11、翻炒均匀，出锅
12、清脆爽口，蒜香浓郁
[小窍门]
芹菜不塞牙的窍门就是两点，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水后迅速过凉水； 豆腐干可以随口味来决定是否焯水。
使用的厨具：炒锅
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