简单蒸一蒸 - 蒜蓉开背虾
“ 浓浓的蒜香与鲜虾。最爱蒸的菜系，没有满屋子的油烟。
简单几步，30分钟可以吃上一顿鲜虾美饭。”
[主料]
带头虾：12个
糖：少许
植物油：适量
蒜头：2个
[辅料]
盐：少许
芝麻油：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[蒜蓉开背虾的做法步骤]
1、挑出虾肠，将虾背部从头到尾浅浅剪一刀。加入少许料酒和糖浸泡20分钟。
2、将蒜头切碎，混入麻油和盐。中火热锅倒入少许油（稍微盖过蒜蓉即可），放入蒜蓉混合物翻炒到蒜蓉变金黄，问到蒜香即可，大约3-4分钟
3、将炒好的蒜蓉抹平放入腌好的虾的背部，大火蒸10-12分钟，虾变红弯曲即可。
[小窍门]
1、. 炒蒜蓉的时候要注意火候和时间，以免炒糊，闻到蒜香和稍微变金黄即可
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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