炝拌土豆丝
[主料]
土豆：2个
尖椒：2个
小红椒：1个
蒜：4瓣
橄榄油：一大勺
花椒：一小把
[辅料]
生抽：适量
糖：适量
盐：适量
醋：适量
鲜味汁：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[炝拌土豆丝的做法步骤]
1、土豆切丝，泡入清水中。
2、一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃。
3、尖椒也洗净切丝
4、做开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。
5、迅速捞出过凉水，这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得特脆。
6、加入尖椒丝、蒜末、小红椒。这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。
7、关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。
8、接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。
9、这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆。
使用的厨具：炒锅
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