椰蓉开口酥
[主料]
椰蓉馅：适量
黄油：100g
椰蓉：200g
鸡蛋：2个
糖粉：80g
奶粉：20g
牛奶：20g
[油皮]
中粉：200g
砂糖：20g
水：90g
猪油：90g
低粉：180g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[椰蓉开口酥的做法步骤]
1、黄油室温软化加入糖粉
2、用打蛋器打至膨胀
3、加入鸡蛋，分两次加入，打至均匀
4、加入椰蓉和奶粉拌匀
5、再加入牛奶拌匀
6、用刮刀将所有原料搅拌均匀，然后将面团捏成大小一致的圆球，放置硅胶垫上待用
7、油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用2.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成18份
8、取一份油皮包入一份油酥收口
9、将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条
10、再卷起来，松弛15分钟
11、取一份酥皮，用手指中间压下
12、将两头往中间推
13、用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅
14、捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘
15、包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。烤箱预热185度，中层上下火约30分钟
16、烤至表面层次盛开，颜色金黄即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶