酱香排骨焖面
[主料]
豆角：适量
土豆：适量
面：适量
猪肋排：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
[辅料]
花椒：适量
大料：适量
生抽：适量
老抽：适量
豆掰酱：适量
黄酒：适量
醋：适量
白糖：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[酱香排骨焖面的做法步骤]
1、猪肋排洗净，焯水。
2、备好料，土豆切块，豆角掰小段。
3、热锅凉油，油起小泡时下花椒大料，爆香。
4、下葱姜蒜，炒出香味。
5、放豆角，翻炒到变色，放入土豆，继续翻炒，放老抽，生抽，醋少许，豆瓣酱。不爱吃面面的土豆的，这个时候不要家土豆，不然到起锅时土豆就特面了，可以在水开后十分钟再放土豆。
6、放入排骨，继续翻炒，吵到排骨上色均匀。
7、加水，调味，我是加了少许白糖，盐基本就差不多了，开锅盖炖二十分钟。注意尝味道时要闲一点，因为一会要放面的。这步我的水加多了，亲们一到要加的比我少点。
8、汤要收到这种程度才能放面，因为我前面水多了，这里收了好久，但是骨头可炖好了😁。
9、将面平铺在菜上，盖锅盖，焖十五分钟就ok了。
10、超级好吃，建议：如果排骨不太好熟，最好提前炖到五成熟。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条