蛋黄焗蟹
[主料]
梭子蟹：两只
[辅料]
葱段：少许
料酒：少许
水淀粉：少许
朝天椒：少许
咸蛋黄：3个
生抽：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[蛋黄焗蟹的做法步骤]
1、梭子蟹掀开壳，中间切开，去腮洗净备用，咸鸭蛋去蛋白蛋黄留用。
2、清油下锅7分热，梭子蟹下锅爆炒
3、加辣椒，葱段，加黄酒关小火闷20分钟。
4、蟹捞出，咸蛋黄下锅加少许水淀粉小火炒成粉糊，
5、将事先炒好的蟹下锅挂蛋黄，加少许生抽葱段起锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜