凉面
“ 炎炎夏日，一盘制作简单、酸香味美、唇齿留香的凉面，一定会给你留下美好的回忆。”
[主料]
面条：500克
[辅料]
豆角：适量
[调料]
蒜瓣儿：适量
盐：适量
白糖：少许
味精：少许
生抽：适量
陈醋：适量
花椒油：少许
香油：少许
油泼辣子：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉面的做法步骤]
1、把买回的面条煮熟，用凉开水冲凉，拌上花椒油抖散放凉。吃时装入盘中。
2、把豆角放入开水锅中煮熟，捞出投凉，改刀切成丝。
3、取一蒜臼，放蒜、盐、白糖、味精捣成蒜泥。大蒜只有加盐捣成蒜泥后，才能充分释放出大蒜的香味。
4、捣好的蒜泥。
5、在捣好的蒜泥中放入适量凉开水、生抽、陈醋、花椒油和香油，充分搅拌均匀。
6、把豆角丝码在面条上。
7、淋上蒜泥汁水。
8、调入油泼辣子。
[小窍门]
1、、煮面的水要宽，煮好的面条可投凉，也可不投凉，沥干水分直接拌上熟油，摊开晾凉。
2、、蒜泥汁子可根据自己的口味调配。
3、、豆角要充分煮熟，以防中毒。
使用的厨具：煮锅
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