豆角杂锦烧肉丁
“ 炎炎夏日，一个人吃饭总是很麻烦。在外面饭店吃，小店口味单一又怕不卫生，商场里中西食肆天天去又是一笔不小支出，可在家自己烹饪的话，一个菜嫌少两个菜又吃不完，厨房里烧菜又热，简直不要太痛苦。所以一到夏天，我常常会偷懒做上一道杂烩菜，多种蔬菜加上肉类烧一大碗，再煮碗面条或焖碗米饭，切点黄瓜番茄，浇上香喷喷的蔬菜杂锦烧肉，简简单单，又美味又饱腹。
今天做的是豆角杂锦烧肉丁。除了五花肉丁，还加入豆角、土豆、胡萝卜、香菇木耳，综合了肉的油腻口感，使营养更全面，豆角土豆比肉还好吃呢。
配上碗米饭，或者面条米粉，就是一顿营养有保证的简单午餐了”
[主料]
五花肉：200g
豆角：300g
土豆：一颗
胡萝卜：半根
干香菇：9颗
干木耳：一小把
[辅料]
姜：一小块
生抽：少许
桂皮：一小片
八角：一颗
老干妈：一勺
草果：一颗
黄豆酱：3勺
盐：少许
甜面酱：2勺
老抽：少许
白胡椒粉：少许
小葱：数根
白糖：少许
料酒：适量
葱：一段
食用油：适量
干辣椒：五六根
生姜粉：少许
蒜：数瓣
蚝油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[豆角杂锦烧肉丁的做法步骤]
1、首先是这道菜需要的食材：五花肉半斤，豆角300g，土豆一个胡萝卜小半根，干香菇木耳数朵，葱一段姜一小块蒜数瓣，八角草果各一个桂皮一段干辣椒数根
2、干香菇木耳提前加水泡发，干香菇搓洗一下再泡，因为香菇水要留用
3、五花肉清洗，用刀刮去表皮的脏东西切小丁备用
4、五花肉丁中加入少许生姜粉和白胡椒粉，适量料酒，少许蚝油，一点点盐一点点油，搅拌均匀，腌制15分钟
5、腌肉的时间来准备其他蔬菜和配料。调配酱料用了三种酱，分别是李锦记黄豆酱3勺，天津甜面酱2勺，老干妈豆瓣酱1勺，不喜欢吃辣的可以不放辣酱
6、豆角摘去老筋，胡萝卜削皮，土豆去皮，洗净备用
7、豆角，土豆，胡萝卜分别切小丁，今天切肉时手指切了一个深口子，影响了后期操作，蔬菜丁都切的大小不均匀，大家见谅
8、泡发好的香菇和木耳，木耳多冲洗几遍，控水备用，香菇洗一下挤净水分，香菇水留用
9、葱白洗净，姜削皮蒜剥皮洗净备用。因为我主食准备的米线，所以还准备了点小葱
10、葱白切葱末，姜切细姜末，蒜拍一下切蒜蓉
11、干辣椒，八角，桂皮，草果，洗净，用厨房纸巾擦干水分也可以锅里不放油先煸干水分，盛出备用
12、热锅冷油，油温热，放入干辣椒八角桂皮草果煸香，煎出香味，将香料拣出不用。其实应该放点花椒，家里正好用完了，只有省略了
13、加入葱末姜末蒜蓉煸香，我还加入了刚才煸过的干辣椒
14、加入腌制过的五花肉丁，中火不断翻炒到肉丁出油，
15、肉丁用铲子按一下控油拨到锅边，也可先盛出，锅另一边加入事先调配好的酱料，小火不断翻炒以免糊锅，到酱料炒出红油发黏再将酱料和五花肉翻炒均匀
16、加入豆角土豆丁翻炒均匀
17、加入香菇木耳，翻炒均匀
18、加入胡萝卜丁，翻炒，
19、加入泡香菇水，与菜持平即可，注意小渣子不要倒进锅里，转中火烧开
20、水开，转小火，加入少许生抽、蚝油提鲜，酱已经比较咸了，少许老抽上色，一点白糖，翻炒均匀
21、加盖小火炖十五分钟
22、开盖转中大火五分钟收汁，我没有把汁全部收干，这个菜汁很美味，拌饭利器
23、成品
24、成品
25、成品
26、今天我特意多做一点，放的蔬菜也比较多，最后盛出一碗后还装了满满一乐扣乐扣盒放冰箱里。准备明天还可以做焗饭
27、这道菜，咸鲜微辣，酱香浓郁，肉丁香而不腻，豆角土豆香菇吸收肉汁，非常好吃
28、中午盛出一碗豆角杂锦烧肉丁，主食是事先泡好过沸水的米粉，还加入烫过的生菜和绿豆芽，撒上点小葱末，既保证了营养又兼顾了口感
29、营养美味的一顿午餐，好好享用吧
[小窍门]
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
食用时一定要烹饪至熟透，否则会发生中毒。
最好选用五花肉和干香菇，更香
使用的厨具：炒锅
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