开胃麻辣笋丝
“ 莴笋，又称莴苣，一二年生草本植物。原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。
莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是重要的蔬菜之一。
莴笋的茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，味道清新且略具苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。
而凉拌莴笋，更是夏日餐桌上难得的一道清新开胃家常美食。有人喜它清苦，有人喜它脆嫩，莴笋怎样吃才最美味呢？”
[主料]
莴笋：适量
青红辣椒：适量
香菜：适量
芝麻：适量
[辅料]
仲景花椒油：适量
生抽：适量
盐：适量
麻辣油：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[开胃麻辣笋丝的做法步骤]
1、准备好食材
2、将莴笋去皮，切片、再切成丝状，青红辣椒切丝，放入盆中备用；
3、依次加入蒜蓉、仲景花椒油、麻辣油、生抽、盐调味；
4、放入熟芝麻，用筷子搅拌均匀，装盘
[小窍门]
莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；整修洁净，无泥土者品质最佳。
所属分类： 凉菜 家常菜