麻辣小龙虾（鲜味）
“ 麻辣鲜香可口”
[主料]
龙虾：两斤
[辅料]
辣椒：100克
花椒：50克
盐：适量
鸡精：适量
大蒜头：1个
桂皮：10克
啤酒：一瓶
冰糖：30克
草菇老抽：适量
大葱：一根
王守义十三香：80克
香叶：5-8片
料酒：50ml
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、作料全家福
2、龙虾洗干净去头杂物
3、将锅里倒入半锅水，煮开，把龙虾倒进去煮，待虾全部变红，捞出备用。
4、煮好起锅备用的虾
5、把锅中倒入油，平着锅底就可以将香料，大蒜头，花椒，辣椒，桂皮，香叶放入锅中。炒香
6、倒入刚刚煮熟的龙虾，和香料一起翻炒。3分钟左右。
7、倒入料酒，十三香，盐，鸡精，老抽。在翻炒3分钟左右
8、翻炒完毕，现在倒入啤酒，啤酒量要和龙虾是平着的。然后加入冰糖。盖上盖子烧。10分钟左右，
9、最后开盖，加入大葱大火收汁10分钟左右。，待汤汁只有三分之一的时候，关火起锅，收汁时候可以，收汁时候可以尝下咸淡，适量调整自己口味
10、盖盖子烧的时候加点冰糖，
11、闷盖子烧10-15分钟更具虾量。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜