京酱肉丝
“ 我只想说，没想到做这道菜那么简单”
[主料]
猪里脊：300克
豆皮：两张
[辅料]
葱：一颗
姜：适量
甜面酱：2大勺
黄酱：1大勺
料酒：4勺
糖：2大勺
老抽：少许
盐：适量
油：适量
淀粉：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[京酱肉丝的做法步骤]
1、肉切成丝【肉丝要切细一点儿，我的切粗了】，放入碗中，用清水洗一下，放两勺料酒，三勺姜汁【姜汁是姜拍碎放入碗中加水，用手挤出姜汁，用滤网过滤一下就成姜汁了】，用手抓匀，放适量盐用手抓匀，最后放入适量水淀粉【水跟淀粉】，抓匀，上面抹一层油备用
2、葱切细丝，豆皮切块放锅中焯烫一下捞出，一起摆在盘里备用
3、准备一个碗，放入甜面酱2大勺，黄酱一大勺，白糖2大勺，料酒2勺，姜汁三勺，老抽一勺，盐适量，准备工作就做完了
4、热锅凉油，放入肉丝，用筷子打散，小火炒至肉丝发白盛出备用
5、这时锅里还有油的话就不用放了，把调好的酱放进去，【酱可以这时候放，不用先调好】小火炒至有香味了，把肉丝倒进去，改大火翻炒均匀即可
6、用胡萝卜做成的花和香菜装装饰一下就美美的了有没有。
[小窍门]
没黄酱可以不用放，改放甜面酱
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜