酱爆土豆丁
“ 这款酱爆土豆丁的做法非常简单，把切好的土豆丁放入油锅里炸至金黄，我家用平底锅煎，这样不费油。再把煎好的土豆丁与辣酱炒在一起就可以。土豆丁被煎的外焦里软的，外面裹着一层油润的酱，每一粒土豆都香辣软糯，吃了就让人停不了口，用来做下饭菜是非常不错，不论大人、小朋友都会非常喜欢吃，也是餐桌上的抢手菜。”
[主料]
土豆：300克
[辅料]
猪肉末：100克
[调料]
食用油：适量
盐：适量
豆瓣酱：一汤匙
花椒粉：2克
葱：1棵
姜：5克
蒜：2瓣
生抽：一汤匙
鸡精：一小勺
白糖：一小勺
淀粉：适量
口味：酱香
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱爆土豆丁的做法步骤]
1、土豆去皮洗净，切成一厘米厚的土豆片，然后再切成一厘米宽的小条，切成小丁。再剁一些肥瘦肉末，也可以买超市加工好的肉末。
2、切一些葱花、姜末、蒜末备用，再准备一汤匙的豆瓣酱和少许的花椒粉备用。
3、取一口平底锅，倒入少量的油烧热，下土豆丁，将土豆丁煎至四面金黄后盛出备用。
4、锅中放入肉末翻炒，将肉末煸炒至变色，并煸出油脂来。
5、肉末煸出油后，放入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒出香味，翻炒出红油上色。
6、放入土豆丁翻炒一会，让土豆丁均匀地裹上酱汁。
7、取一口小碗，放入一匙水，一匙生抽，2克盐、一小勺鸡精搅匀，调成味汁，这一步可以提前做好，将味汁淋在土豆丁上翻炒均匀入味后即可出锅，出锅后可撒少许的葱花装饰上桌。
[小窍门]
如果家里没有豆瓣酱可以用其它的酱类制作，黄酱、面酱、香辣酱都可以，不同的酱做出来的土豆丁风味都会不一样，你可以逐一试试，找出最适合的一款酱来制作酱爆土豆丁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐