苦瓜炒腊肉
“ 暑热难耐，人们都不愿意吃饭了。我做的这道老腊肉炒苦瓜正好解决了人们夏季厌食的问题。苦瓜能促进饮食，消炎退热苦瓜中的苦瓜式和苦味 素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质 奎宁，有利尿活血，消炎退热，清心明目的功 效。
腊肉性味咸甘平，健脾开胃。
苦瓜和腊肉二者结合做的这道菜让你食欲大开，饭量激增，还等什么，赶快动起来！”
[主料]
苦瓜：200g
腊肉：150g
[辅料]
姜末：10g
豆豉：5g
食盐：3g
干红尖椒：3g
蒜末：10g
口味：苦味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[苦瓜炒腊肉的做法步骤]
1、苦瓜洗净。
2、腊肉温水浸泡15分钟，去除表面杂质。上锅蒸15分钟。
3、苦瓜去籽斜切成片。
4、下开水锅焯透再用凉水过凉，保持苦瓜崔爽。
5、老腊肉切片。
6、热锅凉油，下入姜蒜末、豆豉爆香，再下入尖红椒翻炒几下马上倒入苦瓜，腊肉，撒食盐调好口味即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜