青豆炒腊肉
“ 青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。
青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇。
青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。”
[主料]
青豆：200g
腊肉：30g
[辅料]
大蒜：4颗
芥花油：15ml
胡萝卜：半根
盐：3g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[青豆炒腊肉的做法步骤]
1、胡萝卜去皮切丁。
2、毛豆去皮，里面的薄膜也洗掉。
3、腊肉蒸熟后切片，大蒜去皮切片。
4、锅中坐水，水开放入毛豆和胡萝卜丁焯烫一下，捞出后沥干待用。
5、锅中加入适量油，烧热后爆香蒜片，倒入腊肉炒香。
6、将焯过水的青豆和胡萝卜粒倒入锅中，炒至断生。
7、下适量的盐调味。翻炒均匀即可出锅。
8、鲜香下饭，美味可口。
[小窍门]
1、、毛豆焯水更易熟。
2、、腊肉的咸度已够，可加少许盐调味即可。
3、、这道菜我选用芥花油，它透彻的颜色、清淡的味道不会抢了主材的风头，可以使主材的味道更突出。最主要的是它不含胆固醇，饱和脂肪含量较低，有效减少卡路里的摄入。
使用的厨具：炒锅
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