凉拌土豆片
“ 很简单的凉拌土豆片，小窍门在于用刮皮刀来把土豆削成薄片，这样避免了用刀切薄厚不均匀的情况，这样非常适合厨房新手操作，来试试吧。”
[主料]
土豆：适量
香菜：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
陈醋：适量
自制辣椒油：适量
芝麻油：适量
蒜：适量
白糖：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌土豆片的做法步骤]
1、土豆削皮，香菜洗好。
2、用刮皮刀把土豆削成薄片，浸泡在凉水里去除淀粉。
3、把大蒜剥皮后压成蒜泥。
4、在蒜碗中加入生抽、陈醋、盐、白糖、蚝油、鸡精、芝麻油、自制辣椒油搅拌均匀成调料汁。
5、煮锅烧热水开后加入土豆片，再次沸腾后煮1分钟。
6、捞出后过冷水，可多过几遍。
7、将土豆片捞出攥干水分。
8、加入香菜。
9、倒入调料汁。
10、搅拌均匀即可。
[小窍门]
1、、用刮皮刀来把土豆削成薄片，是非常容易切方便的，避免用刀切薄厚不均匀的情况。
2、、土豆片焯水之前多过几次冷水，浸泡除淀粉后会更脆爽。
3、、焯水1分钟足以，因为土豆片非常薄。
4、、调料汁可根据自己口味自行调整。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 儿童 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐