芹菜炒土豆丝
“ 肉丝滑嫩，土豆芹菜丝脆爽，家常快手菜。”
[主料]
土豆：一个（大的）
芹菜：2颗
猪外脊：100g
[辅料]
大蒜：3瓣
蛋清：少许
[调料]
精盐：适量
一品鲜酱油：2g
蚝油：3g
白糖：少许
花椒粒：几粒
淀粉：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[芹菜炒土豆丝的做法步骤]
1、食材集合。
2、猪肉切丝，加少许盐、蚝油蛋清抓拌均匀，再加少食用油防粘。
3、芹菜洗净切段。
4、土豆切丝。
5、放入清水中投几遍，投出淀粉，这样炒的时候更脆爽。
6、大蒜切片和蒜末两种。
7、炒锅里加油，五六成热时下入肉丝煸炒至断生捞出备用。
8、炒锅内再加少许油，下入花椒粒炸出香味捞出，放蒜片煸出香味。
9、放入土豆丝大火煸炒几下，再放入芹菜继续煸炒。
10、放回肉丝煸炒。
11、这时开始调味，放入精盐，一品鲜酱油，蚝油，一小捏白糖提鲜大火快速翻炒。
12、出锅前加鸡精、蒜末拌均。
13、简单好吃的土豆丝炒芹菜就出锅啦，肉丝滑嫩，土豆丝芹菜爽脆，配一碗米饭吃，超级赞。
[小窍门]
1、、芹菜要选鲜嫩的，吃起来口感比较脆嫩，芹菜比土豆熟的快，先炒一下土豆丝后下芹菜。
2、、烫过的土豆丝和芹菜没有直接炒的味好，所以不用烫。
3、、口味咸淡程度可根据个人喜好做调整。
4、、不吃鸡精的可不加。
5、、由于本人不太能吃辣的，所以没加干辣椒，能吃辣的可在炝锅时加入辣椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜