冰镇酸梅汤
“ 《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。”
[主料]
山楂：20g
桑葚干：4g
薄荷叶干：2g
冰糖：100g-150g
乌梅：45g
五味子：10g
陈皮：10g
甘草：8g
洛神花干：5g
玫瑰花干：1g
[辅料]
净水：2500ml
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[冰镇酸梅汤的做法步骤]
1、准备好所有的食材，其中山楂、乌梅、甘草、冰糖是必须的，其他食材是为了增加乌梅汤口味的层次感，嫌麻烦的可以适当减少。
2、把除了薄荷叶和冰糖以外的食材浸泡1-2小时，不要超过2小时。
3、把泡好的食材加入2500ml净水，大火煮开，后转小火煮30分钟，最后5分钟加入薄荷叶干（如是新鲜薄荷请在关火前加入，不用再煮）
4、待放凉后加入冰糖100-150g，如果热的时候就放冰糖，不管放多少都不会甜的！切记哈！
[小窍门]
1、、酸梅汤浸泡、煮、存放所用到的容器都需要避免金属容器。
2、、薄荷叶含有薄荷油，一起煮会破坏薄荷的味道，所以必须在关火前放入，薄荷叶干关火前5分钟放入，新鲜薄荷在关火前放入即可。
3、、冰糖必须在酸梅汤放凉后放入，不然影响甜度。
4、、如果放一个纱布袋煮会更方便。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 饮品 老人 下午茶