打卤面
“ 前段日子在美食比赛中，获得一等奖，得到了一款多功能全自动的面条机。周末在家用这款面条机，制作了好多面条，除了给亲属送去一些，自己在冰箱中也冷冻了好多。最近喜欢上面条的制作，百变面条，我要玩转各种面条，炎炎夏季，最近以凉拌面为主，所以喜欢吃面条的，一定要多关注。其实还有好多菜谱没来得及整理，尤其是烘焙特多，但是夏季，还是以凉拌面为主吧，今天，和大家分享的是一款打卤面，面条好吃不好吃，卤料和酱料是关键，喜欢吃面的，就快看看吧：”
[主料]
面粉：400克
清水：130克
木耳：10克
黄花菜：10克
猪肉末：30克
洋葱：10克
[辅料]
盐：1勺
鸡精：1小勺
蒜：5克
水淀粉：40克
花椒：3克
老抽：5克
生抽：8克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[打卤面的做法步骤]
1、黄花菜和木耳提前泡好
2、洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。
3、准备适量水淀粉
4、锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。
5、下蒜末和洋葱末煸香。
6、下肉末煸香。
7、加木耳和黄花菜翻炒。
8、加适量的清水，中火煮10分钟
9、加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。
10、准备面粉和清水
11、将面粉倒面条机里面，缓缓加水，全自动按钮就可以了。
12、自动出面条了（可以手擀面，可以挂面）
13、锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。
14、煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用
15、捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。
[小窍门]
卤料里面可以加香菇和鸡蛋，咸淡自己掌握好，一般卤料要比炒菜略咸一些。
使用的厨具：煮锅
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