京酱肉丝
“ 很久没吃这个菜了，今天突然想做来吃，没有其他哈哈 想吃什么全凭灵感”
[主料]
豆皮：1张
胡萝卜：一根
黄瓜：一根
猪瘦肉：250g
[辅料]
姜：一块
葱：两根
盐：适量
甜面酱：一小袋
生抽：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[京酱肉丝的做法步骤]
1、猪肉洗净准备切丝
2、切好肉丝备用
3、切肉的时候把面酱和姜末混合上锅蒸
4、肉丝用葱末 生抽、料酒、盐 水淀粉，最后放些油 腌制
5、热锅凉油，油要多一些，滑肉丝
6、肉丝滑到全部变色捞出控油
7、把葱切段，我家葱太细了 不好切 建议用大葱
8、切好的葱丝装盘备用 下脚料可以切成葱末
9、豆皮切长条
10、黄瓜 胡萝卜切丝
11、把黄瓜丝 胡萝卜丝卷到豆皮里
12、斜切段 摆盘
13、蒸好的面酱调匀
14、锅里留底油，下入葱花煸香
15、下面酱炒香
16、放料酒 生抽继续煸炒加少量水 开始糊化后倒入肉丝
17、翻炒炒匀 使肉丝都挂满酱汁 可以出锅了
18、装盘出锅
19、姜和酱是完美的搭配 所以不要少了姜
20、成品
使用的厨具：炒锅
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