麻辣豆腐
[主料]
老豆腐：600克
[辅料]
生姜：半块
大蒜：3瓣
红油豆瓣酱：40g
菜籽油：100ml
牛里脊：80g
花椒粉：2g
鸡粉：10g
老抽：5ml
香葱：2棵
盐：20g
白糖：30g
辣椒粉：15g
口味：麻辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻辣豆腐的做法步骤]
1、猪肉剁肉糜，豆腐改刀成小方块，生姜大蒜剁碎蓉，香葱切葱花，其他过磅备用。
2、坐锅烧热下菜籽油烧辣改小火下肉糜炒变色
3、肉糜扒锅边给姜蓉蒜蓉爆香
4、给豆瓣酱爆香炒出红油
5、给1斤水，老抽，辣椒粉，花椒粉，白糖，盐，鸡粉，煮沸
6、给豆腐大火烹煮
7、取20克生粉加50ml清水调成水淀粉
8、收汁时下水淀粉用锅边轻轻推动豆腐使淀粉融合均匀关火出锅
9、盛盘
10、撒葱花
使用的厨具：炒锅
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