口味虾
“ 麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是我们湖南省著名的汉族小吃，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。”
[主料]
龙虾：2斤
[辅料]
啤酒：半瓶
盐：2勺
油：50g
红油：适量
葱：适量
辣椒王：10个
花椒：5个
红烧酱油：1勺
蚝油：1勺
鸡精：1勺
鸡粉：1勺
鱼香草：5g
姜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：高级
[口味虾的做法步骤]
1、先将买回来的虾，加水泡几遍，再用刷子刷干净。
21、,把虾头上的壳去掉。2,把尾部的壳从中间剪开，方便入味。3,尾巴有三片，把中间的尾巴扯出，里面连着一根黑色的脏东西。（如图所示）
3、先将虾用盐啤酒腌入味。
4、下入6-7成热油中油炸。
5、炸至红色，出锅待用。
6、下入蒜子，姜，辣椒王，炒香。
7、下入虾继续翻炒。
8、加汤调味，中火焖十多分钟入味。
9、放入鱼香草收浓汤汁（可放紫苏）
10、撒点香菜出锅。
11、成品
[小窍门]
1、，购买这种虾要注意看虾体的颜色，若颜色呈乌黑色，则为污沟里的虾，这种虾细菌多，不要购买，另外死虾不要购买或食用。
2、，将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃