【泸州怪味猪香嘴】
“ 才从乌鲁木齐回来，就想吃猪香嘴。以前在泸州茜草读书的时候就喜欢吃，看到卖凉菜的大姐，熟练的刀工，切的薄，20多种调料，东勾一下西勾一下，然后拌匀，辣味刚好，里面包罗万千，什么味道都有，辣麻香酸甜。后来才知道这就是怪味”
[主料]
猪嘴：600克
醋：适量
花椒油：适量
油炒花椒面：适量
油海椒：适量
味精：适量
油炸花生米：适量
香菜：适量
蒜米：适量
[辅料]
酱油：适量
香油：适量
白糖：适量
瓜子油：适量
鸡精：适量
盐炒花生米：适量
小葱：适量
姜米：适量
芝麻：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[泸州怪味猪香嘴的做法步骤]
1、猪香嘴放冷水锅，煮开就捞起来
2、然后放卤水锅里卤熟【筷子插一下，能插穿，就可以】
3、已经卤熟的猪香嘴【我的卤水6年了，老卤水】
4、切薄片
5、调料1；【油炸花生米，盐炒花生，小葱，香菜，芝麻，姜米，蒜米
6、调料2；【油辣椒，白糖，香油，瓜子油，花椒油，酱油，醋，芝麻，鸡精，味精
7、做怪味要用的调料
8、先用油辣椒，酱油，香油，瓜子油，花椒油，把基础的味道调出来；接着放醋，白糖，花椒面 ，花生米，芝麻，红海椒米；拌匀，最后放鸡精，味精，小葱
9、装盘。面上撒点香菜
使用的厨具：煮锅
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