酸辣Q弹猫耳面
“ 炎炎夏日里，天气闷热，胃口也差了很多，除了水果冷饮解暑外，主食还是要吃的。用南瓜泥做的凉拌香辣猫耳面，单看这黄灿灿的颜色就令人食欲大增，再搭配黄瓜丝，各种调味料凉拌一下，清爽利口的猫耳面即刻挑战你的味蕾，舀上一勺子入口中，酸辣Q弹，筋道有嚼劲，高颜值的开胃美食~~~”
[主料]
高筋面粉：300克
黄瓜：20克
盐：2克
蒜汁：适量
生抽：3克
[辅料]
南瓜泥：180克
醋：4克
辣椒油：适量
香油：数滴
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[酸辣Q弹猫耳面的做法步骤]
1、南瓜上锅蒸熟，去皮，用筷子搅拌成泥。
2、把面粉倒入面包机桶里，倒入南瓜泥。
3、先用筷子稍微搅拌几下，避免面粉飞溅出来。（猫儿面的面团要稍微的硬一点，这样容易成形）
4、调整菜单——面团程序——面条面团——按下启动键——开始和面。（时长25分钟）
5、时间到，和面程序结束，取出面团。
6、面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。
7、把面团取小块搓成细长条，切成约1.5厘米的长度。
8、放到竹帘上，撒上面粉防粘。（竹帘要竖着放哦！）
9、用大拇指按住面块向上推。
10、会出现自然的卷曲，就成了印有纹路的小卷卷。（做好的先盖起来，以免风干）
11、依次做好，撒上少许面粉防粘，盖上保鲜膜避免风干。
12、锅里水开后，倒入猫儿面，用勺子推几下，全部浮上来后再煮一两分钟即可。
13、煮好后的猫儿面过下凉水，沥干水份捞出。
14、放入黄瓜丝，蒜汁，生抽，醋，盐，香油，搅拌均匀。（调味料可随个人喜好适当添加）
15、喜欢辣的可以放点辣椒油。
16、搅拌均匀即可。
17、黄灿灿的颜色非常漂亮~~~
18、特Q弹筋道有嚼劲~~~
19、酸辣清爽开胃~~~
[小窍门]
菜谱中使用的是ACA面包机，面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉，由于不同牌子的面粉吸水性有差异，南瓜泥请酌情添加。配菜部分可随个人喜好随便替换搭配。猫儿面特Q弹有嚼劲，可以一次多做一些放冰箱冷冻保存，炎炎夏日里凉拌上一碗黄灿灿的猫耳面，清爽利口开胃，吃起来很方便呢。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面食 家常菜