红烧小日本——鸡蛋烧日本豆腐
“ 在饭店无数次吃到日本豆腐，但是从来没亲手做过，今天看到一篇关于日本豆腐的制作方法，实践一下，很成功，干掉两碗饭，香！”
[主料]
胡萝卜：30g
青椒：1个
鸡蛋：2个
日本豆腐：5个
[辅料]
鸡精：1g
姜：3g
淀粉：2g
香醋：1ml
番茄酱：3ml
红烧酱油：3ml
麻辣鲜：2g
蒜：2g
味极鲜酱油：3ml
香油：1ml
盐：2g
白糖：3g
葱：2g
鲍鱼汁：3ml
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡蛋烧日本豆腐的做法步骤]
1、食材准备，青椒、胡萝卜切丁，葱姜蒜切末。
2、打两个鸡蛋，加入少许盐调味。
3、将豆腐切成小段，包裹一层蛋液，放入油锅中炸制成金黄色。
4、豆腐炸制完成。
5、锅内放少许油，倒入剩余的蛋液，炒成型即可，千万别过火，否则口感与豆腐不协调。
6、锅内放油，倒入胡萝卜丁炒制。
7、胡萝卜炒至六成熟，倒入青椒丁和姜末、蒜末。
8、待姜蒜爆出香气，放入豆腐炒制。
9、倒入鸡蛋。
10、倒入事先调制好的汤汁，汤汁有：味极鲜酱油、糖、盐、麻辣鲜、鲍鱼汁、番茄酱、香油、香醋、鸡精和水调匀。
11、炒制一分钟入味，调入红烧酱油上色。
12、色泽均匀后，调入水淀粉。
13、炖煮半分钟。
14、出锅装盘，撒上葱花。
[小窍门]
1、、蛋液扔掉太可惜，可以当作主料炒制，不但节约，还很美味！
2、、豆腐炸制过程中要耐心，表面炸至金黄最佳！
3、、还可以加入黄瓜丁，很清香，如果加入虾仁、海参、鱿鱼卷就变成了海鲜豆腐，朋友们可以尝试一下哟！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜