孜然鸭脖子
“ 这个夏天有欧洲杯，熬夜看球赛，怎么能少了零食——鸭脖子。自己做零食，不仅健康，熬夜看球赛，随时都能吃到。”
[主料]
鸭脖子：500克
[辅料]
孜然粉：1克
辣椒：50克
蒜：50克
八角：2个
沙姜：2片
香叶：3片
桂皮：10克
生姜：10克
陈皮：3克
红枣：2个
酱油：3ml
料酒：3ml
盐：5克
油：5ml
口味：中辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：高级
[孜然鸭脖子的做法步骤]
1、鸭脖子洗净去皮；
2、鸭脖子切成3cm长，用盐、料酒腌制一下；
3、清水煮沸，放入鸭脖子煮1分钟，捞出，沥干水；
4、适量清水，放入八角、沙姜、香叶、桂皮、生姜、陈皮、红枣小火熬3分钟；
5、放入鸭脖子小火煲20分钟；
6、煲的鸭脖子与汤水一起放入保鲜大碗，浸泡3小时；PS：天气热放入冰箱；
7、热锅，倒油，放辣椒、蒜末、生姜丝、爆炒香味；
8、加入鸭脖子及一勺水、料酒小火焖；
9、放盐、酱油、孜然粉翻炒均匀收汁即可。
[小窍门]
1、.鸭脖子如果不会去皮，买的时候让卖的帮忙去皮；
2、.卤味可以买包装的，也可以自己调；
3、.辣椒可以根据自己吃的程度挑选辣椒；
4、.与卤水煮好的鸭脖子要浸泡3小时以上才入味；
5、.煮多了可以放冰箱随时可以吃。
使用的厨具：汤锅、炒锅
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