最高境界，洋葱卤肉饭
“ 只要你严格按照菜谱来做，永和豆浆里的卤肉饭那都就是浮云了……”
[主料]
五花肉：500g
[辅料]
洋葱：一个
青菜：两颗
鸡蛋：四颗
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：两个
冰糖：适量
食盐：适量
老抽：适量
料酒：适量
香菇：适量
口味：葱香
工艺：卤
耗时：廿分钟
难度：普通
[洋葱卤肉饭的做法步骤]
1、准备材料
2、水煮四颗鸡蛋
3、煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂
4、蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用
5、八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味
6、红洋葱洗净后切成条
7、小火油炸洋葱丝
8、红洋葱丝油炸至金黄色
9、炸好的洋葱丝控油晾凉
10、用刀切碎或者装入袋中敲碎备用
11、这就是卤肉饭的灵魂…油葱酥
12、五花肉切小丁
13、香菇切小丁
14、葱姜蒜切末，不爱吃姜就切成大片，炖完肉好挑出来
15、炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁
16、五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂
17、加入香菇翻炒
18、再加入葱姜蒜末翻炒均匀
19、根据口味加入适量的老抽
20、然后再加入料酒，继续翻炒
21、最后加入卤肉饭灵魂…油葱酥
22、所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯
23、加入冰糖和八角
24、待汤汁煮滚后全部倒入砂锅
25、加入水煮蛋
26、加大食盐大火烧开转小火慢炖
27、炖至一到一个半小时
28、等时间到加入食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃
29、烫两颗青菜
30、焖一锅米饭
31、切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉
32、美味既成
33、拌匀，拌匀，拌匀
34、一口，满足
[小窍门]
最让我感动的话不是我带你去吃好吃的，而是我给你做好吃的
PS：
喜欢做饭小伙伴可以加V869514685哦
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜