#ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包
“ 全麦粉、香菇、素肉组合成的一款营养价值非常高的素味主食。
全麦面粉有“糖尿病人的专用面粉”之称！全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇、控制血糖。它不含脂肪、热量低、富含碳水化合物。含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁，是保持身材苗条是最佳食物、全麦中含有的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病 一定的预防和食疗效果。
素肉丝的主要原料就是大豆，属于豆制品的一种。而大豆属高蛋白物质，营养价值高，利用大豆为原料加工的大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上，含有人体必需的8种氨基酸，还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素，是被公认的“健康食品”。
香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。”
[主料]
全麦面粉：150克
酵母：3克
新鲜：香菇4-5朵
葱：适量
玉米油：3大勺（炸熟后放凉）
蚝油：1/2大勺
盐：适量
五香粉：少许
姜末：适量
[辅料]
清水：80克
素肉丝：20克
胡萝卜：1根
香油：1大勺
生抽：1大勺
豆瓣酱：1大勺
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[全麦香菇素肉包的做法步骤]
1、面粉、水、酵母放进面包机中。
2、用筷子搅拌至没有干粉，避免面包机启动干粉四溅。
3、启动面包机揉面功能，揉至面团光滑，再选择发酵功能。
4、发酵至面团是原来的2倍大备用。
5、素肉丝用清水浸泡5分钟至软。
6、然后捞出挤干水分。
7、.剁成小粒，同时将胡萝卜和香菇洗净，也剁成小粒。
8、将剁好的食材放入容器中，加入所有调料拌匀备用。
9、发酵好的面团揉至比较光滑后分割成八等份，揉圆按扁。
10、擀成中间厚边缘薄的皮子。
11、放入适量馅料。
12、捏成包子。
13、将包好的包子放在案板上醒发15-20分钟。
14、冷水下锅，上汽后蒸15分钟，熄火后，在锅里焖3-5分钟再开锅盖即可。
15、全麦香菇素肉包
16、全麦香菇素肉包
17、全麦香菇素肉包
[小窍门]
发酵好的面团在擀成皮子的时候不要擀的太薄，如果太薄蒸好的包子外皮会不够宣软。拌馅的时候要将素肉和香菇中的水分都挤干净，以免馅料水分太大影响成品效果。包好的包子一定要有个二次醒发的过程，这样能让蒸好的包子达到宣软的最佳状态，蒸好后在锅里焖3-5分钟，可以使包子表面不塌陷。
使用的厨具：面包机、蒸锅
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