#ACA烘焙明星大赛#紫薯花卷
“ 谁能想象到紫薯花卷也是这样的吸引人呢，暄暄软软的花卷，带着紫薯的淡淡悠香，是我们餐桌上的一道亮丽的风景线，不用色素，不用任何添加剂，只用紫薯，我们也可以做出这样一道美味的紫薯花卷呢。”
[主料]
面粉：450克
紫薯：327克
清水：450克
[辅料]
酵母粉：2克
盐：2克
花椒粉：1克
食用油：2克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[紫薯花卷的做法步骤]
1、紫薯糊的制作原料：紫薯。
2、将紫薯洗净后切小丁。
3、将紫薯丁装入豆浆机的杯桶中。
4、加入清水，盖好上盖，启动豆浆程序。
5、打磨好的紫薯糊细腻润滑。
6、制作紫薯花卷的原料：紫薯糊、面粉和酵母粉。
7、酵母粉与面粉混合均匀。
8、倒入面包机的面包桶中，加入紫薯糊，启动揉面程序，将面和成稍软一些的面团。
9、取出面团，用手整理成形，盖上保鲜膜饧发20分钟。
1020、分钟后，面团膨胀，将面团移到面板上，揉搓排气。
11、再用擀面杖将面团轻轻擀开成大的面片。
12、刷上食用油。
13、撒上盐和花椒粉。
14、从上至下卷起来。
15、切成等宽的面团段。
16、用筷子从面团段的中间压一下，再用手边拉长边折叠，然后扭转将两头叠压捏合在一起即可。
17、做好的花卷坯，盖上湿布饧发15分钟。锅内烧开水，将花卷坯放入，大火蒸18分钟即可出锅。
18、成品。
[小窍门]
面粉的吸水量不同，打磨出的紫薯糊稀稠度不同，请根据自己的原料来确定添加在面粉中的紫薯糊的量，我用了近340克的紫薯糊，没有添加一点水。一定要将紫薯糊均匀的和在面粉里，这样花卷的颜色会很均匀。做花卷的面团要稍软一些，花卷坯在饧发时一定要到位，蒸出来的花卷才会暄软。
使用的厨具：面包机、蒸锅
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