酥炸虾仁
“ 将明虾洗净去头剥壳抽去虾线，放腌料中腌渍一下，分别在水淀粉，鸡蛋液，面包糠中滚一下，放热油锅炸至金黄色捞出即可。”
[主料]
明虾：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
胡椒粉：适量
香葱：适量
面包糠：适量
淀粉：适量
盐：适量
黄酒：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：简单
[酥炸虾仁的做法步骤]
1、香葱和姜切末，放一容器中，倒入适量黄酒，加少许盐，放入洗净剥好的虾仁腌渍15分钟入味。
2、准备三个小容器，分别装入水淀粉，鸡蛋液，面包糠，一字排开放好。
3、将炒锅放适量油烧七成热，将腌好的虾仁分别在水淀粉、鸡蛋液、面包糠中滚一下，将裹好虾仁入油锅炸至金黄捞出即可。
[小窍门]
炸制时间要控制好，用中小火，以免炸糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜