羊肉丸子汤
“ 说起羊肉丸子汤，是不是听起来就很热，貌似冬天吃的比较多，炎热的夏天都愿吃此类汤菜，不过，这几天雨很多，凉爽的心对羊肉蠢蠢欲动，喝一碗超级舒服，有时候其实人出出汗比较好，可以排毒，空调房呆多了不容易出汗！所以喜欢的朋友可以试一下哦”
[主料]
羊肉：400g
[辅料]
花椒：适量
葱：适量
盐：适量
老抽：适量
香油：适量
白胡椒粉：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[羊肉丸子汤的做法步骤]
1、准备好羊肉馅，肥肉的不要太多
2、放适量的盐 根据自己的口味调匀
3、花椒用热水泡出花椒水，待花椒水温度降下来时候打入肉馅中 顺时针搅拌
4、加老抽
5、加生抽
6、姜切末用花椒水泡上得姜水
7、把姜水打入肉馅 依然顺时针搅拌 注意肉馅的软硬度不要太稀
8、用手抓匀肉馅使其上劲
9、锅里烧水，水刚热上来下丸子，这样丸子可以随着温度的升高慢慢养熟，如果水开下丸子，丸子外表会先熟 里面不容易熟，也影响口感
10、左手挤丸子右手用小勺取下丸子放到锅里，这个动作是需要一点技术的，慢慢练习其实很好战掌握
11、丸子都放到锅里，放上葱段姜片提味去腥
12、放入粉丝 我用的是免泡粉丝所以直接放进去就好
13、等丸子慢慢的都飘起来，开大火，烧开再转小火
14、放入青菜
15、调味，少许香油、白胡椒粉，我一般不放盐，因为羊肉馅已经有盐，煮丸子盐分会随之出来，汤就有咸味了
16、出锅后撒上香菜碎
17、下雨天吃一碗好舒服
18、喜欢吗
19、来试试吧
使用的厨具：砂锅、煮锅
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