冬瓜鲫鱼浓汤
“ 鲫鱼含有全面优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到很好的强化作用。尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。（鲫鱼冬瓜汤:清肺利尿消肿。适用于小儿肾炎急性期）”
[主料]
新鲜鲫鱼：700克
冬瓜：适量
[辅料]
生姜：适量
葱：适量
食用调和油：适量
盐：适量
黄酒：适量
水：适量
口味：葱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[冬瓜鲫鱼浓汤的做法步骤]
1、鲫鱼买的时候就让摊主杀好了。回家用流水洗干净，再用厨房纸吸干鱼身上的水份。这样夏下油锅煎的时候，不容易破相。
2、葱，洗干净，打结备用
3、生姜连皮切片备用
4、冬瓜去皮，去籽，洗干净，切成薄片备用
5、开大火把锅烧热，倒入适量油，油烧到七成热
6、放入生姜，煸炒几下，转小火
7、接着把鱼斜着滑入油锅，煎30秒，反一面也煎30秒
8、倒入黄酒适量
9、锅内加入冷水到鱼腰多一点
10、加入葱结
11、盖上锅盖，转大火烧开，烧开后转小火焖烧10分钟
12、这时汤已经呈乳白色状态，鱼肉也已经翻开。这时，把冬瓜薄片放入，再盖上锅盖焖烧5分钟，加入适量盐，就可以出锅了。
13、成品欣赏
14、建议吃的时候，先把鱼取出，单独吃。要不鱼刺掉入汤内，汤就不安全了。
[小窍门]
一定要把鱼身上的水份吸干，要不下油锅煎的时候，油会溅飞起来，弄伤自己。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类