不是披萨是披萨酱
“ 看看香肠底下的酱，这才是主角!”
[主料]
去皮番茄：400g
奶油：100g
[辅料]
番茄酱：25g
沙拉酱：25g
食用油：或黄油20g
蒜瓣：3颗
[调料]
盐：3g
白砂糖：30g
胡椒粉：1g
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[披萨酱的做法步骤]
1、番茄开水烫一下去皮，剁碎。大蒜去皮剁碎。喜欢保留一点番茄肉口感的可以切大一点。
2、大火，油下锅，五成热放大蒜沫爆香，加入番茄碎翻炒至出汁，期间任意时间加番茄酱，煮至沸腾。转小火。
3、加入淡奶油，翻拌均匀熬煮至有淡淡奶香味飘出。(量化的讲:放进去以后小火煮最多3分钟)
4、加入沙拉酱和白砂糖，立刻搅拌拌匀。
5、撒入胡椒粉和盐调味。出锅罐装密封保存。
[小窍门]
1、.淡奶油选择动物奶油，植物奶油万万不可。
2、.番茄软烂出汁至少大火翻炒5分钟，防止糊锅，大火可以把汁水赶出来。
3、.番茄汁水丰富，淡奶油含水足，无需加水。
4、.味道酸，咸，香，略甜。根据自己喜好调味增减调料。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 自制酱料