椒油炝拌菠菜豆皮
“ 家常凉拌菜，开胃去火。”
[主料]
菠菜：300克
豆皮：1张
胡萝卜：半根
[调料]
香醋：3茶匙
生抽：2茶匙
食盐：适量
味精：适量
花椒：1小把
干辣椒：5个
口味：清淡
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[椒油炝拌菠菜豆皮的做法步骤]
1、菠菜、豆腐皮、胡萝卜。
2、花椒粒、干辣椒绞成丝，香醋、生抽。
3、菠菜洗净切大段。
4、胡萝卜，豆腐皮分别切丝。
5、切好的豆腐皮和胡萝卜入沸水锅中焯水。
6、切好的豆腐皮和胡萝卜入沸水锅中焯水。
7、焯过水的菠菜挤干水份和焯过水的豆腐丝、胡萝卜丝一起放入大碗中，骄傲如辣椒丝。
8、锅中放油，放入花椒粒小火炒出香味。
9、炒出香味后捞出花椒粒，趁热浇在辣椒丝上。
10、趁热锅，倒入香醋烹出香味。
11、烹出醋香后快速倒在食材上。
12、依次加入生抽、少许食盐、味精等调料。
13、拌匀即可。
[小窍门]
热锅烹一下醋，酸味会减少，醋香味更浓。
使用的厨具：煮锅
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