惠玲顿牛排
[主料]
牛柳：2块
千层酥皮：1个
培根：10条
土豆泥：20克
黄芥末：2汤匙
[辅料]
盐：10克
黑胡椒：10克
橄榄油：2汤匙
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[惠玲顿牛排的做法步骤]
1、牛柳加盐和黑胡椒粒，橄榄油腌制。
2、放入锅中四面煎至变色。
3、趁热抹上黄芥末。
4、保鲜膜垫底，铺上5片培根，抹上一层土豆泥。
5、牛肉放上，卷起来，放冰箱冷藏15分钟定型。
6、千层酥皮擀开。
7、 抹上蛋黄，取出牛肉卷，再卷起来。
8、 冷藏10分钟定型，取出，划几道透气，抹一层蛋黄。
9、入烤箱，200度烤制25-30分钟即可。
10、取出静置10分钟后切片食用。
[小窍门]
1、. 保鲜膜的用处很多，卷起来定型的时候尤其重要。 2. 烤制时间看牛肉大小而定，中间嫩粉色为正确的品尝成色。 3. 煎至时间很短，为了锁住肉的水分，变色即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜