泡芙的做法（烤箱做泡芙）
“ 泡芙，是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，今天我们选用的是夹卡仕达酱。”
[卡仕达酱馅]
蛋黄：2个
砂糖：30克
水：120克
低粉：30克
[泡芙饼体]
水：90克
黄油：55克
低筋面粉：50克
鸡蛋：2只
高筋面粉：20克
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[泡芙的做法步骤]
1、准备所需材料
2、制作卡仕达酱馅：先将蛋黄加糖打散
3、再分次加入牛奶拌匀
4、然后再筛入面粉，拌匀
5、将面糊加热后，不停的搅拌至粘稠后离水，放凉
6、制作泡芙饼体：黄油切成小块，加入水，中火加热煮开
7、离火，再加入面粉，拌匀成糊状
8、将面糊放凉至60度，分三次加入全蛋液
9、装入裱花袋挤到烤盘上
10、烤箱200℃预热3分钟，烘烤20分钟后，转180度，再烤5分钟至金黄色便可
11、泡芙放凉后挤入卡仕达酱馅料
[小窍门]
1、、烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。
2、、烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。
3、、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙