卤牛肉牛蹄筋猪脚
“ 好吃的卤味，满满的胶原蛋白！”
[主料]
猪脚：500g
牛肉：500g
牛蹄筋：300g
[辅料]
小茴香：1小把
老卤汁：500ml
草果：1个
八角：2个
花椒：1小把
桂皮：1片
蒜末：适量
青辣椒：1个
老抽：适量
香叶：10多片
盐：适量
咖喱叶：1小把
红辣椒：1个
油：适量
口味：酱香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[卤牛肉牛蹄筋猪脚的做法步骤]
1、卤料都塞进一个茶包中，做成卤料包。老卤水取出放入电压力锅，再放入卤料包，牛蹄筋，牛肉，猪脚，如果卤水不够的话再加一些清水，放入老抽和盐搅拌均匀，电压力锅设置排骨档，时间是50分钟，开始启动程序。小伙伴们没有老卤水没关系，直接上清水，多放入一些老抽和盐，加上卤料包一起卤制就好了，卤完的卤水滤渣放冰箱冷冻，下次用的时候再拿出来用，多卤几次就会变成香浓的老卤水，不管卤什么都特别香。
2、卤好的猪蹄，牛蹄筋捞出装盘，牛肉可以让他泡在卤水中一晚上，更入味。
3、咖喱叶洗净，青辣椒和红辣椒切成辣椒圈。没有咖喱叶也可以不放，只需要辣椒就行。咖喱叶有一种特别的香味。
4、锅内放少许油，放入咖喱叶炸出香味，再放入蒜末和辣椒圈一起翻炒片刻。
5、调入生抽或味极鲜酱油，加入适量水避免太咸，稍微煮一下变成调味汁。
6、将调味汁浇到牛蹄筋和猪脚上，就OK啦。
[小窍门]
小伙伴们没有老卤水没关系，直接上清水，多放入一些老抽和盐，加上卤料包一起卤制就好了，卤完的卤水滤渣放冰箱冷冻，下次用的时候再拿出来用，多卤几次就会变成香浓的老卤水，不管卤什么都特别香。
如果嫌第一次用清水卤味道不够香浓，可以超市直接买一瓶卤水汁加到清水里面。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 热菜