#ACA烘焙明星大赛#葡萄干纸杯蛋糕
“ 为宝宝周末外出游玩准备的小蛋糕，加了三种葡萄干，口感非常好，宝宝特别喜欢。因为加了葡萄干，所以糖用得不多。戚风蛋糕的做法，最后用纸杯烤，非常省事。”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：55克
牛奶：35克
玉米油：30克
白糖：20克
葡萄干：40克
[辅料]
玉米淀粉：1茶匙
精盐：1克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[葡萄干纸杯蛋糕的做法步骤]
1、用了三种葡萄干，红提，青提和黑加仑，用清水浸泡10分钟，洗去杂质，
2、用厨房纸吸干葡萄干表面的水分，
3、加玉米淀粉拌匀，
4、打蛋盆中加入3个蛋黄，5克绵白糖，牛奶，玉米油和精盐，
5、用手抽充分搅拌均匀，
6、筛入低筋面粉，
7、搅拌至顺滑无颗粒的糊状，
8、另取一个打蛋盆，加入3个蛋清，加入20克绵白糖，用电动打蛋器打至干性发泡，提起打蛋头，有一个直立尖角的状态，
9、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，
10、用刮刀翻拌均匀，
11、再将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中，与剩余的蛋白霜再翻拌均匀，
12、加入葡萄干，
13、略微拌几下，
14、将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯中，8分满，
15、入预热好的烤箱，中层，150度，上下火，烤25分钟，关火后利用余温焖15分钟再出炉。
[小窍门]
1、.葡萄干用玉米淀粉提前拌一下，可以防止其在蛋糕糊中沉底，
2、.模具用的是12连模，正好烤一盘。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶