#ACA烘焙明星大赛#豆浆土司
“ 平时做面包会放鸡蛋、牛奶或者奶粉、黄油等等，这次用香醇的黄豆豆浆制作低油低糖的土司，有着淡淡的豆香味，口感清淡营养丰富，如云朵般细腻柔软的土司。”
[主料]
面包粉：260克
黄豆豆浆：150毫升
干酵母粉：3克
盐：3克
[辅料]
细砂糖：18克
橄榄油：22毫升
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[豆浆土司的做法步骤]
1100、克黄豆用水浸泡4小时以上
2、 把黄豆和1000毫升清水放进豆浆机里
3、 按下豆浆机的“免滤湿豆”功能键
4、豆浆机工作完毕就有口感细腻的浓豆浆
5、 把面包粉、部分豆浆、干酵母粉、盐、细砂糖和橄榄油一起放进面包机桶里，搅拌混合，根据面团的干湿度来逐渐添加豆浆，把面团搅拌成能拉出薄膜状的面团
6、把面团滚圆放在容器里，覆盖保鲜膜，放在室温下发酵
7、当面团发酵至原来的2.5倍大，完成基础发酵
8、把面团分割成3份小面团，滚圆松弛15分钟
9、把每个小面团擀成椭圆形状，翻面，自上而下卷成圆柱体状，松弛15分钟
10、 第二次把小面团擀成椭圆形，翻面，自上而下卷成圆柱体状，逐一放进土司模里，盖上土司模自带的盖子，进行最后发酵
11、面团发酵至土司模8分满，完成最后发酵
12、烤箱170度预热，上下火170度烘烤45分钟
13、烘烤好后从模具中倒出，放凉再切片
[小窍门]
1、 豆浆还是自己制作的，够醇够香
2、 我没有过滤豆渣的
3、放进面团里的液体量要根据面粉吸收性而调整
使用的厨具：电烤箱
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